Chinese Nutrition Therapy

"Kastner's Chinese Nutrition Therapy is an excellent introduction to Chinese dietetics for both students and
practitioners of Chinese medicine ... I whole-heartedly endorse his book."--Nigel Wiseman

For millennia, the Chinese have taught that a healthy, appropriate diet is an integral part of maintaining good health
and healing various disorders. Here, the author demystifies Chinese dietetics, one of the pillars of Traditional
Chinese Medicine.

Joerg Kastner provides an introduction to the principles of Traditional Chinese Medicine and the "energetics" of foods.
Emphasizing a holistic approach throughout, Chinese Nutrition Therapy provides readers with tools for integrating the
principles of Chinese dietetics into their daily lives. The book includes a comprehensive classification of more than
300 readily available foods such as vegetables, grains, herbs and spices, fruit, meat, seafood, dairy products, oils
and fats, and more. Numerous clinical examples and treatment suggestions artfully combine Western medical conditions
with Chinese diagnostic techniques.

For this second edition the section on clinical examples has been expanded by detailed chapters on the treatment of
obesity and physical and / or emotional fatigue. The explanation of causes of diseases according to Traditional Chinese
Medicine, the different symptoms, and the lists of recommended foods and foods to avoid are supplemented by advice on
the adequate acupuncture treatment.

Highlights:

Descriptions of Chinese dietetics in practice and discussions of dietary factors, such as seasonal adaptations and
differing requirements for children and seniors

Practical tips on how to adapt Chinese nutrition therapy to Western products and cooking methods

Clinical examples covering the major organ systems

A handy "A to Z" list of common foods and their healing characteristics

An essential reference for students and practitioners of Traditional Chinese Medicine, this user-friendly book will
also be valued by nutritionists, dieticians, physicians, and anyone interested in living a long and healthy life.

An award-winning international medical and scientific publisher, Thieme has demonstrated its commitment to the highest
standard of quality in the state-of-the-art content and presentation of all of its products. Thieme’s trademark blue
and silver covers have become bsynonymous with excellence in publishing.


Contents
About this Book . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XI
1 Theory . 1
A Introduction to the Basic
Principles of Traditional Chinese
Medicine and Chinese Dietetics . . . 3
Yin and Yang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Therapeutic Principles of TCM. . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Opposites . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Divisible but Inseparable
(Yin Yang Ke Fen Er Bu Ke Li). . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Rooted in Each Other
(Yin Yang Hu Gen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang Counterbalance Each Other
(Yin Yang Zhi Yue) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang Mutually Transform Each
Other 8
The Five Phases (Wu Xing). . . . . . . . . . . . . . . . . 9
The Five Basic Substances . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Life Force.Qi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Congenital Essence.Jing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Blood.Xue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Spirit.Shen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Body Fluids.Jin Ye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Causes of Diseases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
External Bioclimatic Factors or
Impediments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Wind. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cold. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Dampness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Dryness (Zao) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Internal Factors, “The Five Minds (Emotions)”
(Wu Shi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Traditional Chinese Nutrition Theory. . . . . . 17
The Qi Energy Concept of TCM . . . . . . . . . . . . . . 17
Congenital Constitution Essence (Jing) . . . . 17
Gu Qi (Drum Qi, or Food Qi) . . . . . . . . . . . . . . 18
Ancestral (Air) Qi (Zong Qi). . . . . . . . . . . . . . . 18
Function of the Triple Burner (San Jiao) . . . . 20
B Methodology of Nutritional
Therapy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Energetics of Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Energetic Thermal Nature. . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Hot . . 23
Warm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Neutral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Cool . 23
Cold . 23
“Yang Foods” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Qi Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yang Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
“Yin Foods” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yin Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yang Repletion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
The Five Flavors (Wu Wei) . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sweet Flavor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Acrid Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Salty Flavor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Sour Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Bitter Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
V
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Flavor Association with Organ Networks . . 29
Example: Carrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Qi Movement Caused by Food:
Food Direction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Upbearing Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Floating Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Downbearing Movement . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Falling Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Influencing the Thermal Nature of Foods. . 31
Cooling Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Warming Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Cooking Methods in Detail. . . . . . . . . . . . . . . . 32
Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Blanching . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Frying and Roasting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Steaming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Grilling/Broiling/Barbecue . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Boiling/Simmering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Cooking with Alcohol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Boiling with Plentiful Water . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Cooking with Cooling Ingredients
(e.g., Fruit, Sprouts) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Slow, Gentle Frying (Braising) . . . . . . . . . . . . . . 33
Salting (Pickling in Brine) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Smoking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Meal Preparation in Tune with the Five
Phases (Wood, Fire, Earth, Metal, Water) . 35
2 Chinese Dietetics in Practice . . . . . . . . . 37
Basic Recommendations of
Chinese Dietetics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
The Path to Healthy Eating Habits . . . . . . . . . . . 39
Inner Attitude and Environment . . . . . . . . . . . . 39
Eating with Enjoyment and in a Relaxed
Atmosphere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
General Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Food Quantity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Food Quality . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Energetic Thermal Quality . . . . . . . . . . . . . . . 40
Special Significance of the Earth Phase . . . . 42
“Strengthening the Inner Center”. . . . . . . . . . . . 42
Nutrition and Daily Rhythms . . . . . . . . . . . . . 44
Breakfast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Lunch 44
Evening Meal/Dinner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Nutrition and Seasonal Rhythms . . . . . . . . . 45
Spring 45
Summer (Hot Season) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Autumn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Winter (Cold Season). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Nutrition and Pathogenic Factors . . . . . . . . . 47
Cold . 47
Heat . 47
Dampness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Dryness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
External Wind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Wind.Cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Wind.Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Internal Wind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Nutrition and the Human Life Cycle . . . . . . . 49
Children and Young People . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Midlife . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Older People. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
VI Contents
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3 Practical Application of Chinese Dietetics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
A General Applications of Chinese
Dietetics. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Practical Guidelines for Giving Nutritional
Advice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
The Role of Chinese Nutrition in Traditional
Chinese Medicine (TCM). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
General Indications for Chinese Dietetics . . . . 53
Don’t Worry about Dogmatism . . . . . . . . . . . . . 54
Tips for Giving Nutritional Advice . . . . . . . . 54
General Nutritional Recommendations
(for sharing with patients) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Application Areas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

General Qi Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

General Yang Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

General Yin Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Yin Repletion (Excess) and Dampness . . . . . 59

Yang Repletion (Excess) Conditions . . . . . . . 59

Blood Vacuity (Xue Xu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Strengthening Defense Qi (Wei Qi) . . . . . . . . 62

Supplementing Lung Qi . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Dampness and Phlegm Conditions . . . . . . . . 64
B Application of Chinese Dietetics
for Specific Conditions . . . . . . . . . . . . . 67
Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Bowel (Zang Organ): Spleen/Pancreas (Pi),
SP . . . 67
Viscera (Fu Organ): Stomach (Wei) ST. . . . . . . . 67
Tasks and Functions of Spleen/Pancreas and
Stomach. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Governance of Body Fluids and Liquids . . . 68
Production and Retention of Blood . . . . . . . 68
Governance of Connective Tissue . . . . . . . . . 69
Special Diet for Spleen/
Pancreas.Stomach Network . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Spleen Syndromes and Chinese Nutrition . . . . 69

Spleen Qi Vacuity (Pi Qi Xu). . . . . . . . . . . . . . . 69

Spleen Yang Vacuity (Pi Yang Xu) . . . . . . . . . . 69
Organ Network Spleen/
Pancreas.Stomach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
General Causes of Stomach Dysfunction . . 72
Stomach Syndromes and Chinese Nutrition . . 73

Stomach Qi Vacuity (Wei Qi Xu) . . . . . . . . . . . 73

Stomach Yin Vacuity (Wei Yin Xu) . . . . . . . . . 74

Stomach Qi Vacuity with Cold
(Wei Qi Xu Han). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Food Stagnating in the Stomach
(Shi Zhi Wei Wan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Stomach Fire (Wei Re) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Bowel (Zang Organ): Lung (Fei), LU . . . . . . . . . . 78
Viscera (Fu Organ): Large Intestine
(Da Chang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Organ Network Lung.Large Intestine . . . . . . . . 78
Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 79
Lung Syndromes and Chinese Nutrition. . . . . . 79

Lung Qi Vacuity (Fei Qi Xu). . . . . . . . . . . . . . . . 79

Phlegm.Damp Obstructing the Lung
(Tan Shi Zu Fei) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Lung Yin Vacuity (Fei Yin Xu). . . . . . . . . . . . . . 82
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Bowel (Zang Organ): Kidney (Shen), KI . . . . . . . 83
Viscera (Fu Organ): Bladder (Pang Guang) . . . . 83
Organ Network Kidney.Bladder. . . . . . . . . . . . . 83
Kidney Syndromes and Chinese Nutrition. . . . 84

Kidney Qi Vacuity (Shen Qi Xu) . . . . . . . . . . . . 85

Kidney Yang Vacuity (Shen Yang Xu) . . . . . . . 85

Kidney Yin Vacuity (Shen Yin Xu) . . . . . . . . . . 86
Kidney Yin Vacuity (Shen Yin Xu), Heart Yin
Vacuity (Xin Yin Xu), Noninteraction of the
Heart and Kidney (Xin Shen Bu Jiao) . . . . . . . . . 88
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Bowel (Zang Organ): Liver (Gan), LR . . . . . . . . . 90
Viscera (Fu Organ): Gallbladder (Dan), GB. . . . 90
Organ Network Liver.Gallbladder . . . . . . . . . . . 90
Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 90
Liver Syndromes and Chinese Nutrition. . . . . . 91

Binding Depression of Liver Qi
(Gan Qi Yu Jie). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Ascendant Liver Yang
(Gan Yang Shang Kang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Liver Fire Flaming Upward
(Gan Huo Shang Yan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Liver Yin Vacuity (Gan Yin Xu). . . . . . . . . . . . . 94
Contents VII
aus: Kastner, Chinese Nutrition Therapy (ISBN 978-3-13-130962-4) ⓒ 2008 Thieme Verlag

Liver Blood Vacuity
(Gan Xue Xu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Bowel (Zang Organ): Heart (Xin), HT . . . . . . . . . 97
Viscera (Fu Organ): Small Intestine
(Xiao Chang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Organ Network Heart.Small Intestine . . . . . . . 97
Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 97
Heart Syndromes and Chinese Nutrition . . . . . 98

Heart Yang Vacuity (Xin Yang Xu) . . . . . . . . . 98

Heart Blood Vacuity (Xin Xue Xu). . . . . . . . . . 99

Heart Yin Vacuity (Xin Yin Xu) . . . . . . . . . . . . 100

Heart Fire Flaming Upward
(Xin Huo Shang Yan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
4 Food Classification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Bamboo Sprouts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Cabbage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Chinese Cabbage (Napa Cabbage) . . . . . . . . . . . 106
Cucumber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Eggplant (Aubergine). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Green Onions (Spring Onions) . . . . . . . . . . . . . . 108
Leek . 108
Lettuce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Lotus Root . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Onion 110
Spinach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Sweet Potato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Tomato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Grains and Soy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Barley 114
Buckwheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Corn . 115
Millet 115
Oats . 116
Rice (White and Brown) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Rye . . 117
Spelt . 117
Soybean, Black. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Soybean, Yellow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Wheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Spices, Herbs, Sweeteners, Condiments. . . 120
Chili . 120
Cinnamon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Coriander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Ginger, Fresh or Dried . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Garlic 123
Mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Pepper (Seasoning) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Salt . . 125
Seaweed (General) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Soy Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Sweeteners: Brown or Whole Cane Sugar . . . . 126
Sweeteners: Honey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sweeteners: Malt Sugar.Maltose.Malt
Syrup 127
Sweeteners: White Sugar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Vinegar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Fruit . 129
Apple 129
Apricot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Banana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Cherry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Grapefruit, Pomelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Kiwi . 133
Lemon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Peach 135
Pear . . 135
Pineapple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Plum . 136
Watermelon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
VIII Contents
aus: Kastner, Chinese Nutrition Therapy (ISBN 978-3-13-130962-4) ⓒ 2008 Thieme Verlag
Meat and Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Beef . . 138
Beef Liver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Chicken Liver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Duck . 140
Lamb, Mutton, Sheep. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Pork . 141
Rabbit/Hare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Venison (Deer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Fish/Sea Food. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Anchovies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Carp . 144
Crab . 144
Eel . . . 145
Herring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Mackerel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Mussels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Oysters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Prawns/Crayfish/Lobster. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Sardines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Squid, Octopus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Trout . 148
Tuna . 148
Dairy Products, Eggs, Oils and Fats . . . . . . . 149
Butter and Cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Cow Milk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Cow Milk Cheese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Chicken Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Goat and Sheep Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Goat and Sheep Milk Cheese . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Peanut Oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Sesame Oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Soybean Oil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Nuts and Seeds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Almonds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Black Sesame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Chestnut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Hazelnut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Peanut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Pine Nuts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Sunflower Seeds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Alcoholic Beverages, Coffee and Tea . . . . . . 159
Alcoholic Beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Coffee 160
Tea . . . 160
5 Clinical Examples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Respiratory Tract Disorders . . . . . . . . . . . . . . . 165
Main Symptom: Colds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Bronchitis/Chronic Bronchitis . . . . . . . . . . . . . . . 168
Main Symptom: Cough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Main Symptom: Sore Throat . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Main Symptom: Frontal Sinusitis and
Maxillary Sinusitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Bronchial Asthma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Gastrointestinal Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Main Symptom: Diarrhea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Main Symptom: Constipation . . . . . . . . . . . . . . . 187
Main Symptom: Epigastric Disorders . . . . . . . . 190
Main Symptom: Nausea and Emesis
(Vomiting) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Main Symptom: Meteorism
(Abdominal Distension) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Main Symptom: Hiccough, Singult
(Sighing, Sobbing). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Obesity/Losing Weight . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Main Symptom: Overweight . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Physical and/or Emotional
Fatigue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Main Symptom: Fatigue, Exhaustion,
Burnout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Contents IX
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Cardiovascular Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
General Weakness,
Lack of Energy, Low Blood Pressure. . . . . . . . . . 217
Main Symptom: Hypertension
(High Blood Pressure) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Eye Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Inflammation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Skin Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Neurodermatitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Acne . 226
Urogenital Disorders. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Main Symptom: Cystitis
(Urinary Tract Infections/Inflammation) . . . . . 228
Incontinence, Enuresis (Bedwetting),
Frequent Micturition (Urination) . . . . . . . . . . . . 216
Impotence, Weak Libido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Gynecological Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Morning Sickness During Pregnancy . . . . . . . . 230
6 Chinese Dietetics At a Glance . . . . . . . . 235
Foods Classified by Phase/
Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Phase: Earth
Organ Network: Spleen/Pancreas, Stomach . . 237
Phase: Metal
Organ Network: Lung.Large Intestine . . . . . . . 242
Phase: Water
Organ Network: Kidney.Bladder . . . . . . . . . . . . 245
Phase: Wood
Organ Network: Liver.Gallbladder . . . . . . . . . . 247
Phase: Fire
Organ Network: Heart.Small Intestine . . . . . . 250
Foods from A to Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
7 Glossary . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Further Reading . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
Index . 271
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